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大肥吃得满嘴流油，心满意足地打了个饱嗝。
他放下筷子，目光再次投向那两个己经空了大半的瓦煲。
“各位，煲仔饭的灵魂，除了酱汁，还有这个！”
大肥拿起汤勺，在沙茶牛肉煲仔饭的瓦煲内壁上轻轻一刮。
“咔嚓——”
一声清脆的声响，在安静的夜宵摊上格外清晰。
他小心翼翼地，用汤勺的边缘，将贴在煲壁上的锅巴完整地撬了下来。
整整一大片，巴掌大小。
镜头立刻凑了上去，给了一个大大的特写。
那锅巴呈现出的金黄色，甚至有些地方微微带着点琥珀般的透明感，边缘则是恰到好处的焦褐色。
灯光下，锅巴表面泛着一层薄薄的油光。
“看到没有？这才是完美的锅巴！”
大肥的语气带着一丝得意。
“金黄！剔透！而且你看这个厚度，刚刚好，太厚了会硬，太薄了没口感。”
他将锅巴凑到镜头前，又对着灯光晃了晃。
“而且你们闻闻，虽然隔着屏幕，但我跟你们说，这股焦香味，混合着肉汁和酱油的复合香气，绝了！”
他用手指轻轻掰了一小块锅巴下来。
“咔嚓！”
又是一声，比刚才刮的时候更加酥脆。
大肥将那一小块锅巴放进嘴里。
“唔——嗯！”
他满足地眯起了眼睛，咀嚼的动作都慢了下来，似乎在细细品味每一丝的香脆。
“香！脆！而且一点都不粘牙！火候掌握得太好了！这锅巴，我给一百分！”
旁边一首安静做饭，偶尔被大肥和来来的互动逗笑的谢恒，此刻也忍不住轻轻鼓了鼓掌。
“老板，你这手艺，真的没话说。”
大肥这才注意到旁边的谢恒，刚才光顾着吃了，倒是把正主给忽略了。
“哎，老板，你这摊子，开了多久了啊？”
大肥很自然地搭话，顺手也给谢恒递了根烟，不过谢恒摆手拒绝了。
“没，没多久，还不到一个星期。”
谢恒有些不好意思地笑了笑，露出一口整齐的白牙，在夜色灯光下显得格外清爽。
“啥？！”
大肥和来来几乎是异口同声地惊叫起来，手里的筷子差点都掉了。
“不到一个星期？！”
大肥的眼睛瞪得像铜铃。
“兄弟，你这……你这是天赋异禀啊！不到一个星期，能做出这么好吃的煲仔饭，特别是这锅巴，没几年的功夫根本掌握不好火候的！”
他这话倒是真心实意。
煲仔饭看着简单，其实从选米、浸泡、火候控制到调味，每一步都有讲究。
尤其是锅巴，更是考验功力。
“过奖了，就是自己瞎琢磨的。”
谢恒谦虚地说道，但眉宇间还是能看出几分自信。
“兄弟，你太谦虚了！”
大肥一拍大腿。
“就冲你这手艺，以后肯定火！我看好你！”
他转向镜头。
“各位观众，你们看到了吗？这位年轻的老板，谢老板，年纪轻轻，厨艺惊人！这才是真正的年轻有为啊！”
来来也适时地将镜头对准了谢恒。
谢恒被这么一顿猛夸，饶是他脸皮不算薄，也有点扛不住了，脸上微微泛红。
“大肥哥，你太客气了。”
“不客气不客气！我说的是实话！”
大肥摆摆手。
“对了，谢老板，看你这年纪，应该也喜欢钓鱼吧？改天有空一起去玩玩？”
大肥是个自来熟，几句话下来，己经开始称兄道弟，约起了活动。
“钓鱼啊，我倒是挺喜欢的，就是最近摆摊，没什么时间。”
谢恒略带遗憾地说道。
“理解理解，创业初期嘛，肯定忙。”
大肥点点头。
“等以后生意稳定了，时间就多起来了。到时候我叫你！”
“行，那先谢谢大肥哥了。”
谢恒笑着应下。
又聊了几句，谢恒起身说道：“大肥哥，来来兄弟，你们慢用，我那边还有点东西要收拾一下。”
“去吧去吧，不用管我们。”
大肥挥挥手。
谢恒走到摊位后面，黄美依正在埋头刷着刚才用过的砂锅，动作麻利。
谢恒过去，自然而然地接过一个刷了一半的砂锅，也开始清洗起来。
昏黄的灯光下，两个年轻的身影凑在一起，低声交谈着什么，时不时发出一两声轻笑，画面显得格外温馨和谐。
来来很有职业素养地将这一幕也收录进了镜头。
大肥看着，不由得啧啧感叹。
“看看，看看人家谢老板，年纪轻轻，事业有成，关键是，身边还有这么个漂亮又能干的小美女帮忙。”
他压低了声音，对着镜头挤眉弄眼。
“这妥妥的是事业爱情双丰收的节奏啊！羡慕死我了！”
来来在一旁翻了个白眼，小声嘀咕。
“你羡慕啥，你不是也有你的‘美食事业’和你那群嗷嗷待哺的粉丝么。”
大肥没听清。
“你说啥？”
“没什么，我说这排骨是真香。”
来来赶紧低头猛扒饭。
大肥也没多想，注意力又回到了眼前的锅巴上。
他用勺子又刮下一块，细细品尝着。
“其实啊，这瓦煲焗出来的锅巴，己经是上品了。”
他对着镜头，带着几分回味。
“但要说真正的极品锅巴，还得是以前那种用柴火烧的。”
“我小时候，街边就有那种推着小车卖柴火煲仔饭的阿伯。”
大肥的眼神有些飘忽，似乎陷入了回忆。
“那会儿，阿伯用的是那种大大的黑铁锅，底下烧的是劈柴，火候全凭经验”
“一手拿着个破蒲扇，呼呼地扇风，另一只手时不时转动铁锅，让它受热均匀。”
“做出来的煲仔饭，那锅巴才叫一绝！比现在这瓦煲焗出来的还要厚实一些，焦香更浓郁，带着一股子独特的烟火气。”
他咂了咂嘴，仿佛还能回忆起当年的味道。
“可惜啊，现在这种柴火煲仔饭，越来越少了。城市里不让烧柴，那些老师傅，手艺也渐渐失传了。”
“现在都是这种煤气灶，或者电磁炉，虽然干净卫生，效率也高，但总觉得，少了一点点灵魂。”
大肥的语气带着一丝不易察觉的失落。
“很多时候，我们怀念的，不仅仅是食物本身的味道，更是那种氛围，那种记忆。”
“以前的小摊子，虽然简陋，但充满了人情味。老板可能就是街坊邻居，大家嘻嘻哈哈，一顿饭吃得热热闹闹。”
“现在呢？大酒楼越来越多，装修越来越豪华，菜品越来越精致，但那种坐在街边，吹着晚风，吃着简单食物的快乐，却越来越难找到了。”
他看着镜头，眼神诚恳。
“所以啊，各位，如果你们在城市的某个角落，偶尔遇到这样用心经营的小摊子，不妨停下脚步，尝一尝。”
“或许，没有米其林餐厅的精致摆盘，没有网红店的刻意营销，但它们，往往承载着一座城市最真实、最温暖的烟火气。”
“这些小摊子，就像是城市毛细血管里的一个个小细胞，不起眼，却充满了活力，它们才是这座城市最生动、最美丽的风景线。”
大肥说着，端起面前的茶水喝了一口，润了润嗓子。
夜渐渐深了，远处的街道上，车流依旧不息，但这个小小的夜宵摊，却仿佛自成一片宁静的小天地。
他转过身，镜头也随之移动，对准了他身后那一片渐渐亮起的万家灯火。
城市的霓虹闪烁，勾勒出夜晚的轮廓。
大肥深吸一口气，脸上露出了招牌式的笑容，对着镜头，比划了一个略显中二的V字手势。
“好了，各位观众朋友们！那么本期的深夜美食探秘，到这里就圆满结束啦！”
“如果你喜欢我们的视频，记得点赞投币收藏三连哦！我们下期，再会！”
他保持着那个姿势，首到来来放下摄像机，对他比了个“OK”的手势。
